Die Kartoffel ist wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung und darüber hinaus bedeutender Rohstoff für eine Vielfalt an industriellen Verwendungen. Anbau, Handel und Verarbeitung erfordern eine solide Kenntnis des Produkts sowie der gesamten Wertschöpfungskette.

Das Besondere an diesem Buch ist die übersichtliche, verständliche Gesamtdarstellung. Es gewährt einen umfassenden Einblick in alle Themengebiete, von den Ursprüngen und der wirtschaftlichen Bedeutung, den biologischen, chemischen und physikalischen Grundlagen, über Züchtung, Vermehrung, konventionellen/ökologischen Anbau, Aufbereitung, Lagerung bis hin zu Vermarktung, Verarbeitung und Qualitätsbeurteilung. Ein zuverlässiges Nachschlagewerk, um die richtigen Entscheidungen treffen zu können. Zahlreiche Infoboxen, Abbildungen, Grafiken und Tabellen veranschaulichen die Aussagen des Textes.

Das Werk richtet sich an Landwirte, Berater, Züchter, Vermehrer, Händler, Lagerhalter, Vermarkter, Einkäufer, Verarbeiter, aber auch an Hersteller von Betriebsmitteln und Technik sowie an Lehrende und Lernende an Schulen und Hochschulen.

Die Autoren der einzelnen Abschnitte sind anerkannte Experten mit einem großen Fundus an Praxiserfahrung.