Sous-vide


ISBN 9783985410675
240 Seiten, Gebunden/Hardcover
CHF 79.90
Lieferbar in 2 - 3 Arbeitstagen
Sous vide neu entdeckt mit Heiko Antoniewicz

Fleisch, Fisch und Gemüse punktgenau garen für maximale Saftigkeit und intensive Aromen aller Zutaten - als Pionier der Sous-vide-Technik, zeigt Ihnen Spitzenkoch Heiko Antoniewicz in seinem ganz neuem, zweiten Sous-vide Buch die



neuesten Techniken,

Anwendungen und Strömungen des Vakuumgarens.



50 exzellente Gerichte, umfassende Grundrezepte

und ein praxisbezogener Theorieteil von



Douglas Baldwin und Michael Podvinec

schaffen ein tiefes Verständnis für die komplexe Gartechnik.





Das zweite Buch nach dem Erfolg von Sous-Vide Umfangreiches und aktuelles Grundlagenwerk:



Klassisches Sous-vide-Wissen erweitert durch neue spannende Ansätze



50 neue komplexe Gerichte

und umfangreiche Grundrezepte zu Fisch, Fleisch, Gemüse, Cremes, Eismassen, Spirituosen und mehr warten darauf, getestet zu werden.



Einzigartiger Wissenstransfer:



Wissenschaftliche, praxisbezogene Erläuterungen lassen Sie die beliebte Küchentechnik von Grund auf verstehen.



Brillante Fotos machen Lust

, sich intensiv mit dem Sous-vide-Garen auseinanderzusetzen.





Erstklassiges Fachwissen trifft auf kulinarische Praxis

Heiko Antoniewicz setzt sich schon seit vielen Jahren mit dem Sous-vide-Garverfahren auseinander und gibt sein Wissen und seine Leidenschaft international in Workshops und Vorträgen weiter. Profitieren Sie sowohl als Profi als auch als ambitionierte Hobbyköch*innen von seinem



exzellenten Know-how

und seiner Begeisterung für die Kochkunst. Ergänzt wird das außergewöhnliche Kochbuch durch einen



hervorragenden, praxisnahen Theorieteil

der Wissenschaftler Douglas Baldwin und Michael Podvinec - so lernen Sie das Vakuumgaren nicht nur, sondern verstehen es in seiner Gänze.





Entdecken Sie bewährte und neue Ansätze des Sous-vide-Garens! Das ultimative Grundlagenwerk von Heiko Antoniewicz erklärt Ihnen alles, was Sie zur beliebten Küchentechnik wissen müssen und inspiriert mit mehr als 50 Rezepten.
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