Welche Mikroorganismen für welche Getränke von Bedeutung sind, erfahren Sie in dem Lehrbuch



"Getränke"

aus der Reihe



"Mikrobiologie der Lebensmittel"

. Besonderes Augenmerk wird dabei auf die Schadorganismen gelegt, aber auch nützliche Getränkeorganismen, wie Kulturhefen oder spezielle Starterkulturen werden beschrieben.





Aus dem Inhalt von "Mikrobiologie der Lebensmittel - Band 5: Getränke":Mikrobiologie und Haltbarmachung von Wasser, Frucht- und Gemüsesäften, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränken, Bier, Wein und Schaumwein sowie SpirituosenVerfahren zur Haltbarmachung von GetränkenMikrobiologische QualitätskontrolleReinigung und Desinfektion