Diese Lernkarten enthalten prüfungsrelevante Fragen und Antworten für die schriftliche Abschlussprüfung Teil 1 im Prüfungsfach "Zubereiten von einfachen Speisen und Gerichten".



Grundlage ist der IHK-Prüfungskatalog sowie der Ausbildungsrahmenplan für den Ausbildungsberuf Koch/Köchin (AO 2022).



Die einzelnen Lernkarten sind nach Lernfeldern gegliedert, sodass sie auch ausbildungsbegleitend, z. B. für den Berufsschulunterricht, eingesetzt werden können.



Die Lernkarten decken die Lernfelder 1 bis 9 ab.



Inhalt



LF1: Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten sowie Beruf und Betrieb präsentieren

LF2: Waren bestellen, annehmen, lagern, pflegen

LF3: In der Küche arbeiten

LF4: Das Restaurant vorbereiten und pflegen

LF5: Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen

LF6: Suppen und Saucen herstellen und präsentieren

LF7: Gerichte aus Fleischteilen herstellen und präsentieren

LF8: Gerichte aus Fisch herstellen und präsentieren

LF9: Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeiten