La mano de obra rural en la región comúnmente denominada Río de la Plata o Litoral Rioplatense ha sido abordada desde diferentes perspectivas de análisis (espaciales, temporales, temáticas, etc.) y fuentes muy diversas, desde hace ya varios años a esta parte. El objetivo principal del presente libro consiste en caracterizar y analizar las distintas problemáticas que surgen en torno a este viejo problema, desde múltiples perspectivas: la de los establecimientos productivos, y la de los trabajadores de Buenos Aires correspondientes a los pagos de producción ganadera y mixta (que combinaban diferentes tipos de ganadería y agricultura). La idea es realizar un análisis cualitativo y cuantitativo de las unidades y las prácticas productivas agropecuarias y sus mercados, y también de los distintos tipos de fuerza de trabajo implementados, dentro de la jurisdicción del Cabildo de Buenos Aires en un período que va desde la extinción de las vaquerías y la división de la campaña oriental entre Buenos Aires y Montevideo (1726), hasta la consolidación de nuevas prácticas ganaderas y el reconocimiento del nuevo Cabildo de Luján sobre parte de la zona rural bonaerense (1759).