En 2014, la Communauté de communes du Pays de Redon (35) se donne pour objectif dimpulser une dynamique dapprovisionnement de la restauration hors domicile institutionnelle (R.H.D.I.) en produits alimentaires issus de filières courtes. Lobjectif étant datteindre 50% d'approvisionnements alimentaires localement dici 2020. Ce projet nécessite à la fois de fédérer les producteurs locaux, de soutenir la plateforme dapprovisionnement en produits locaux ' De lassiette au champ: santé durable ' et de travailler avec les structures de restauration pour dynamiser leurs approvisionnements locaux. Cette étude consiste en la réalisation dune enquête socio-économique et technique auprès des structures de la restauration hors domicile institutionnelle pour mieux comprendre leur fonctionnement, déterminer leurs contraintes et trouver des solutions concrêtes pour y introduire durablement des produits frais, de qualité issus de producteurs locaux.