Cocktailkunst
Die Zukunft der Bar. Mehr als 400 Cocktail-Rezepte vom Klassiker bis zum extrava
Matthaes Dk
ISBN 9783985410583360 Seiten, Gebunden/Hardcover
CHF 58.50
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Der perfekte Cocktail: Vom Handwerk zum Kunstwerk
In seinem neuen Buch widmet sich Stephan Hinz den großen und kleinen Dingen, die den perfekten Cocktail ausmachen. Neben dem
entscheidenden Wissen rund um Warenkunde, Techniken und Barwerkzeug
beschäftigt er sich dabei auch mit oft übersehenen Aspekten wie dem
richtigen Glas
, dem
passenden Eis
und der versteckten Kompositionslehre, die jedem Cocktail zugrunde liegt.So zeigt
Hinz
, dass selbst
Nuancen wie die Schmelzwassermenge
oder die
Wahl der Garnitur
einen entscheidenden Einfluss auf unsere Wahrnehmung haben. Er ergründet, wie und was wir schmecken undwelche Faktoren eine Rolle spielen, damit aus einem
bloßen Geschmackseindruck ein unvergesslicher Genuss
wird.
Hierzu geht Hinz weit über die Grenzen der klassischen Bar hinaus:
Er erläutert, wie sich modernstes Equipment wie Rotationsverdampfer oder Dehydrator für Getränke einsetzen lässt und experimentiert mit
ungewöhnlichen Präsentationsformen und Texturen
. Ganz nebenbei erweitert er das Aromenspektrum seiner Cocktails um Zutaten wie Steinpilze, Vogelbeeren oder Parmesan und vermittelt einen Eindruck davon, wie die
Bar der Zukunft
aussehen könnte. In einem eigenen Kapitel geht Hinz dazu der Frage nach, wie sich der moderne Barbetrieb nachhaltiger gestalten lässt und zeigt Möglichkeiten zum
Sparen von Ressourcen und der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung
auf.
Ein
Streifzug durch die Geschichte
der Barkultur und
historische Anekdoten
zur Entstehung der wichtigsten Drinks sowie über
400 Rezepte
vom Klassiker bis zum extravaganten Avantgarde- Cocktail runden das Buch ab. So führt Hinz die Leser vom essenziellen Grundwissen bis zu den
neuesten Innovationen der zeitgenössischen Barkultur
und macht dieses Buch zum modernen Standardwerk für
Hobbymixer
und
Barprofis.
Cocktailkunst - Die Zukunft der Bar erschien erstmals 2014. Das Buch wurde preisgekrönt und mehrfach übersetzt. Die vorliegende Neuauflage wurde komplett überarbeitet, aktualisiert und um zahlreiche neue Inhalte und Rezepte ergänzt.
In seinem neuen Buch widmet sich Stephan Hinz den großen und kleinen Dingen, die den perfekten Cocktail ausmachen. Neben dem
entscheidenden Wissen rund um Warenkunde, Techniken und Barwerkzeug
beschäftigt er sich dabei auch mit oft übersehenen Aspekten wie dem
richtigen Glas
, dem
passenden Eis
und der versteckten Kompositionslehre, die jedem Cocktail zugrunde liegt.So zeigt
Hinz
, dass selbst
Nuancen wie die Schmelzwassermenge
oder die
Wahl der Garnitur
einen entscheidenden Einfluss auf unsere Wahrnehmung haben. Er ergründet, wie und was wir schmecken undwelche Faktoren eine Rolle spielen, damit aus einem
bloßen Geschmackseindruck ein unvergesslicher Genuss
wird.
Hierzu geht Hinz weit über die Grenzen der klassischen Bar hinaus:
Er erläutert, wie sich modernstes Equipment wie Rotationsverdampfer oder Dehydrator für Getränke einsetzen lässt und experimentiert mit
ungewöhnlichen Präsentationsformen und Texturen
. Ganz nebenbei erweitert er das Aromenspektrum seiner Cocktails um Zutaten wie Steinpilze, Vogelbeeren oder Parmesan und vermittelt einen Eindruck davon, wie die
Bar der Zukunft
aussehen könnte. In einem eigenen Kapitel geht Hinz dazu der Frage nach, wie sich der moderne Barbetrieb nachhaltiger gestalten lässt und zeigt Möglichkeiten zum
Sparen von Ressourcen und der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung
auf.
Ein
Streifzug durch die Geschichte
der Barkultur und
historische Anekdoten
zur Entstehung der wichtigsten Drinks sowie über
400 Rezepte
vom Klassiker bis zum extravaganten Avantgarde- Cocktail runden das Buch ab. So führt Hinz die Leser vom essenziellen Grundwissen bis zu den
neuesten Innovationen der zeitgenössischen Barkultur
und macht dieses Buch zum modernen Standardwerk für
Hobbymixer
und
Barprofis.
Cocktailkunst - Die Zukunft der Bar erschien erstmals 2014. Das Buch wurde preisgekrönt und mehrfach übersetzt. Die vorliegende Neuauflage wurde komplett überarbeitet, aktualisiert und um zahlreiche neue Inhalte und Rezepte ergänzt.