Durch starke Vergrößerung kommen Strukturen zum Vorschein, welche dem freien Auge verborgen bleiben. Die mikroskopische Differenzialdiagnostik pflanzlicher Lebensmittelbestandteile ist eine breit einsetzbare Methode, mit der Sie überprüfen können, ob die im Probenmaterial auffindbaren pflanzlichen Gewebselemente tatsächlich zu den in der Zutatenliste genannten Rohstoffen passen. Die vielfältigsten Produkte können mit dieser Technik auf deren Authentizität hin überprüft werden: von Gewürzmischungen über Konfitüren bis hin zu der Fragestellung, ob es sich bei den grünen Teilchen in einem Tomatenprodukt tatsächlich um den deklarierten Oregano handelt.



Der Bildatlas mikroskopischer Strukturen pflanzlicher Lebensmittelbestandteile beinhaltet unter anderem:Anwendungsgebiete der mikroskopischen Differentialdiagnostik Ein Aufzeigen von Möglichkeiten zur Erkennung artfremder Bestandteile Hilfestellungen zur praktischen Anwendung der Methodik Zahlreiche Fallbeispiele, welche in den letzten Jahren der Laboranalytik aufgetreten sind 120 Steckbriefe pflanzlicher Materialien, welche Verwendung als Nahrungs- oder Genussmittel finden