Die Laborstudie zur Bestimmung der Auswirkungen von Ingwerextrakt auf die Haltbarkeit und Qualität von Tomaten wurde im Labor der Abteilung für Pflanzenwissenschaften und Biotechnologie der Imo State University, Owerri, Nigeria, durchgeführt. Der Versuch wurde in einem vollständig randomisierten Versuchsplan mit vier Wiederholungen angelegt. Verschiedene Konzentrationen (50 ml, 100 ml und 200 ml) von Ingwerextrakt bildeten die Behandlungen, während die unbehandelten Früchte die Kontrolle darstellten. Parameter wie Farbveränderung, Verderb, Schrumpfung (Festigkeit) wurden gemessen; andere überwachte Parameter waren der Gewichtsverlust und der Nährwert. Die Ergebnisse zeigten, dass die Früchte in der Kontrolle signifikant (p<0,05) mehr Gewicht verloren als die mit Ingwerextrakt behandelten Früchte, insbesondere mit 200 ml für 5 Minuten. Auch die Festigkeit war bei den behandelten Früchten höher als bei den unbehandelten. Die Ascorbinsäure und andere Nährstoffe waren bei den mit Ingwerextrakt behandelten Früchten höher.